1.食用
我國(guó)食用花卉歷史悠久。早在唐代，人們就把桂花糕、菊花糕視為宴席珍品。清代《餐芳譜》中，詳細(xì)敘述了20多種鮮花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉湯、桂花干貝、茉莉雞脯、菊花糕，冰糖百合湯是強(qiáng)壯滋補(bǔ)劑，也可治療支氣管炎、神經(jīng)衰弱等癥。
菊花可制高級(jí)食品和菜肴。梅花可制密餞和果醬。桂花可制桂花糖、糕點(diǎn)、桂花醬、桂花酒。 許多花木的果實(shí)或鱗莖也可生食。如石榴、金橘、無花果、葡萄、拘泥等果實(shí)和荷花、百合、玉竹的地下莖和鱗莖等，都是營(yíng)養(yǎng)豐富可供食用的佳品。
花粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：花粉是種子植物的繁殖器官，是雄性精細(xì)胞，是植物傳宗繼代的精美物質(zhì)。花粉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然質(zhì)，是一種濃縮型的完全營(yíng)養(yǎng)劑，被稱?quot;綠色黃金"，"全能營(yíng)養(yǎng)庫"、"微型營(yíng)養(yǎng)庫"等。花粉內(nèi)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，高達(dá)30%以上，含氨基酸22種，其含量比蛋、奶、肉類高出8倍，維生素15種，其含量比任何水果都高，并勝過維生素膠丸。其中ve和b2含量特多，比小麥胚芽多5倍-lo倍；還含微量元素20多種，以及含多種酶、激素、黃酮類化合物等80余種生物活性物質(zhì)和豐富的核酸等。花粉中的生物活性物質(zhì)對(duì)機(jī)體的各種生理功能和各個(gè)器官系統(tǒng)的生理活動(dòng)具有奇妙的調(diào)節(jié)功能，因此花粉幾乎對(duì)機(jī)體各個(gè)器官系統(tǒng)都有保健作 用，對(duì)各個(gè)器官系統(tǒng)的疾病均有良好的治療作用。
1.1. 鮮花美食
花，絢麗多姿，高雅別致，芬芳馥郁，生機(jī)勃勃，不僅給人以美的享受，而且鮮花富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元素和微量元素等人體必不可少的多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的藥用價(jià)值和保健功能。
嚼食鮮花，早在兩千年前的古羅馬人就已存在了，如今又在美國(guó)掀起一股新的熱潮。甚至連體弱多病的國(guó)際搖滾巨星米高積遜，也曾在佛羅里達(dá)州的一間酒店內(nèi)胃口極好地連續(xù)吃下7道新摘的鮮花食品。 鮮花烹任也隨之大行其道。廚師把玫瑰花撤在餐湯的表面，用蒲公英的蓓蕾做沙拉，用花做油煎餅。而最受食客歡迎的，應(yīng)首推灑玫瑰香水的糕點(diǎn)與萵苣類植物油。 吃鮮花這股熱潮，并不是什么人的創(chuàng)造，而是加州的酒樓老板與花農(nóng)無意中激起的復(fù)古熱情。 加州迦彬特里雅有間天堂農(nóng)場(chǎng)，其老板努音是加州首批出售有機(jī)種植食用鮮花的人，生意很好，常常供不應(yīng)求。他種了近40種食用花。最先種售的是旱金蓮花，之后發(fā)現(xiàn)芝麻菜花既好看又鮮美，便開始大量種植。接著又推出紫羅蘭、三色紫羅蘭、菊花、蒲公英等等。努音表示："其中以三色紫羅蘭與紫羅蘭最受顧客和廚師青睞，因?yàn)槠卟世_紛，色香味均是一流。"現(xiàn)在，天堂農(nóng)場(chǎng)的顧客遍及全美各地。 以鮮花餐走紅賺大錢的餐廳，如今也不單加州有，達(dá)那斯有間豪華餐廳的王牌菜是一道名叫"腌制玫瑰花"，而費(fèi)城一間大名鼎鼎的餐廳自推出"木槿花汁冰水"以來，更加名聲大振，客似云來。
1.2. 花卉食療
銀花蓮子湯。銀花30克，蓮子(不去芯)50克。銀花煮水，去渣后煮蓮子。食時(shí)加些白糖。可清熱解毒，健脾止瀉。凡因熱毒內(nèi)擾大腸引起的暴瀉、痢疾，里急后重并拌有發(fā)熱、肛灼、火煩者，皆可輔食肴。
月季花湯(《本草綱目＞、＜泉州本草＞)：用開敗的月季花3朵一5朵，洗凈，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30克晾溫頓服。治血淤性閉經(jīng)、痛經(jīng)以及創(chuàng)傷性腫痛等癥。
茉莉花飲：茉莉花5克，白糖20克，花與糖加水稍煮，去渣飲用。或用沸水沖泡。可治肝氣郁結(jié)引起的胸肋疼痛。
茉莉銀耳湯：銀耳25克，茉莉花20朵。鍋內(nèi)放清湯，放入銀耳、料酒、鹽、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津潤(rùn)肺、益氣滋陰，對(duì)肺熱咳嗽，肺爆干咳，痰中帶血、胃腸有熱，便秘下血，老年性支氣管炎、頭暈耳嗚，慢性咽炎，月經(jīng)不調(diào)，肺結(jié)核的潮血咯血，冠心病，高血壓等約有良好的療效。對(duì)神經(jīng)衰弱，病后體弱等滋補(bǔ)最好。
桂花栗蓉糯米糊：栗子250克，糯米50克，糖、桂花若干。栗子加水煮酥去殼壓成泥，糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益腎氣之功，治老年腎虧，小便不利、尿頻、尿痛等癥。
桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花數(shù)粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖掛花。可作為幼兒營(yíng)養(yǎng)食品。
荷花粥：采其花瓣，晾干研末備用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一開后即成。能清暑、散淤血，減肥。還是鎮(zhèn)心益氣，駐額輕身的健美良藥。
梅花粥：先以梗二兩煮為粥，待粥將成時(shí)，加入白梅花5克同煮兩沸即可，一般以5日一7日為一療程。用梅花煮粥，可以治療神經(jīng)官能疲，饅性咽炎，食欲減退和瘡毒等。久服可強(qiáng)身。可舒肝理氣，健脾開冒，胸悶不舒。
菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，曬干，碾成細(xì)粉。用梗米l00克煮粥，待繼將成時(shí)，調(diào)入菊花末10克一15克，再煮一二開后即成。能降低血壓，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠狀動(dòng)脈血量，減慢心率、加強(qiáng)心肌收縮。
扁豆花粥：于每年7月一8月間采取未、完全開放的扁豆花，硒干備用。以梗米100克煮粥，待粥將成時(shí)放入扁豆花10克一15克，再煮一二開后即成。可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化，有開胃健脾、清熱除濕的功效。
桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。將此二物共煮成粥。適用于腸胃燥熱便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。
蜂蜜銀花露：銀花30克，白蜂蜜30克。銀花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。對(duì)預(yù)防流感，治療肺燥咳嗽有良好療效。
雙花飲：銀花、菊花、山楂各50克，蜂蜜500克，將銀花、菊花和山楂加水煎成濃汁，加蜂蜜食之。它不僅是夏季清涼飲料，而且也是暑天身熱、炊渴、眩暈、咽痛、高血壓、高血脂病、冠心病、化膿性感染等癥的保健飲料。
2. 花茶
花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好材料，如茉莉花、珠蘭花、白蘭花、代代花、桂花、玫瑰花、米蘭花、蘭花、臘梅花等。其中茉莉花用量最大，約占熏茶用香花總量的80％。具有濃醇爽口的花香、茶湯明凈、鮮爽不濁。為廣大人民所喜愛。
玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水沖泡，代茶飲，有理氣解郁、舒肝健脾之功。適用于肝郁氣滯之月經(jīng)衍期，對(duì)肝胃氣痛、惡心、嘔吐、消化不良皆宜。
清眩茶：明目止暈又降壓。原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃懷中，沖入沸水，燜泡約10分鐘后、代茶頻飲，藥液飲完后再加沸水沖洗，以泡2次一3次為宜。功效：高血壓患者可維持正常范圍。作保健飲料，低血壓患者禁服此茶。降壓眩目，防止頭暈。
解表茶：又叫蘇葉生姜茶。蘇葉5克揉成粗末，生姜5克切成細(xì)絲，共置玻璃懷中，加沸水燜泡約10分鐘后溫飲頓服，飲后可服一些熱稀粥以助藥力，以周身微微出汗為度。
銀花大青葉茶：金銀花15克，大青葉10克共置與于玻璃懷中，沖入沸水，燜泡10分鐘后代茶飲。又泡2次一3次。欽后可預(yù)防感冒、尤對(duì)預(yù)防春季流感有療效。
花卉是保健飲料和啤酒釀造的重要原料 現(xiàn)以花卉作原料制成的保健飲料有幾十種，如玫瑰茄保健欽料、白菊茶、全銀花茶、花卉清涼飲料等。 例如：菊花酒用菊花、干地黃、當(dāng)歸、枸杞各20克，將此四物加曲米釀酒飲之。或用菊花30克，地黃、當(dāng)歸各l0克，枸杞20克浸入白酒500克內(nèi)，封固7天該用。有清頭明目，輸通筋脈。凡屬陰血不足，肝脈失養(yǎng)而引起的頭目眩暈，容易疲倦，夜寐不實(shí)，多夢(mèng)紛壇等癥。
3. 花與常病
一些花卉治療常見病
虎耳草：性涼，有小毒。能祛風(fēng)清熱，涼血解毒。常用來治療化膿性中耳炎。用法：鮮虎耳草l克凈晾干搗爛，包入紗布濾汁、滴入耳中每日3次一4次。
橘葉：味苦性平、有疏肝行氣，化痰之功，可降逆止呃，用法：取橘葉30克洗凈，用水煎汁，飲適量即可。
仙人掌：味苦性寒，功用行氣活血，清熱解毒，治療癤癰腫毒，燒傷燙傷。用法：去刺搗爛外敷治癰毒。絞汁與雞蛋清調(diào)和外搽患處治燒燙傷。
月季花：味甘性溫，可活血調(diào)經(jīng)，消腫解毒，治療閉經(jīng)腹痛，月經(jīng)不調(diào)。用法：取花10克，煎湯代荼飲下。
虞美人：味甘性微溫，無毒。可治痢疾。用法：干花1．5克一3克或全草9克一18克水煎湯服用。
迎春花：味苦或甘澀平、解熱發(fā)汗、利尿。用法：花葉洗凈搗爛外敷治跌打損傷，對(duì)無名腫毒亦有效。
木芙蓉花：性平味辛，具清熱涼血、消腫解毒之功。可治麥粒腫。用法：花3克搗爛敷。
美人蕉花：味苦性寒，有補(bǔ)腎止血之效。用治月經(jīng)不調(diào)。用法：花曬干后研細(xì)末，每用時(shí)取9克和黃酒吞服。
牽牛子：性寒昧苦、有小毒、具瀉水、下氣，殺蟲之功效。可止小兒夜啼。用法：取棕黑色牽牛子7粒搗碎，用溫水調(diào)成糊狀，臨睡前敷于肚臍，用膠布固定。
石榴花：味酸澀性平，善治鼻蛆。用法：平時(shí)取花曬干研成末，用時(shí)每次取0．3克，吸入鼻中。 鳳仙花：味甘微苦、性溫、具有祛風(fēng)活血，消腫止痛。用于白日咳、咯血。用法：鮮花3朵一lo朵，水煎服，另白鳳仙花搗爛外敷可治灰指甲。
桃花：三月桃花能入藥、其葉種仁均可入藥： ①大便不暢通，桃花適量研末，每次3克、開水送服。
瘧疾：桃花適量研末，每次3克，于病發(fā)前2小時(shí)用酒調(diào)服。同時(shí)用鮮花葉搗爛，于病發(fā)前3小時(shí)敷于脈門處，用桃花末、溫酒調(diào)服，每次3克，可治腳氣病。
瘡瘍潰爛，常流濃水：桃花適量研末、用豬油和勻調(diào)涂敷患處，瘡療腫痛：用鮮桃葉適量搗爛敷于患處，每日換藥2次。
諸蟲入耳不出：鮮花葉500克作枕頭，約3小時(shí)一5小時(shí)，蟲即自己出來。
鼻內(nèi)生瘡：嫩桃葉適量搗爛塞入患鼻孔內(nèi)，每日換藥2次。
痔瘡，陰道滴蟲：鮮桃葉適量、水煎坐浴或洗患處，每日2次。
濕疹：鮮桃葉適量、搗爛敷患處，或用葉水煎洗患處。
臘梅的藥用
飛雪迎春，正是臘梅傲雪怒放的時(shí)候，臘梅又名黃梅、香梅、臘木、雪里花等。除作觀賞外，還是我國(guó)廣泛使用的藥材。 冬末春初采收花蕾，內(nèi)含揮發(fā)油，油有龍腦、桉油精、芳樟醇、臘梅堿等。功能解暑生津，主治熱病煩渴、胸悶、咳嗽、燙火傷、咽喉腫痛等。
單獨(dú)應(yīng)用臘梅花的偏方有：
治療久咳，用臘梅花9克，泡開水飲服；
治療燙火傷，用臘梅花適量，放入茶油中浸后，涂于患處，或搗爛絞汁涂抹患處；
治療皮疹潰爛，乳癬，用臘梅花6克，浸入花生油或麻油60毫升中，2周后外擦局部，每日2、3次；
治療暑熱煩渴、頭暈、胸悶、嘔吐、小兒麻痹、百日咳，用臘梅干燥花蕾3克一6克，加水煎服。
合歡的藥用
合歡的花瓣、干燥的樹皮可入藥，性平，味甘。為鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛藥，功能安神活絡(luò)，解郁活血、舒肝理氣，主治郁解胸悶，失眠健忘，跌訂損傷，咽痛癰腫、肺痛等癥，久服輕身明目，花瓣與白芥搗爛敷，可治瘡腫痛。 合歡花瓣浸入酒內(nèi)，5天一7天后，去渣飲酒，即為合歡酒，有安神解郁，醒脾健胃的作用。
茉莉的藥用
茉莉花、葉和根都可藥用。具有辛、甘、涼、清熱解表、利濕作用。治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。 治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。 治失眠，用茉莉根1.0?.5克，磨水服。
注意：掌握劑量、對(duì)癥下藥"在遇急重病時(shí)，還應(yīng)盡快到醫(yī)院診治"。以上方劑供其參考。
4. 花與美容
蘆薈：我的老家在非洲，我與靈芝、高麗人參等天然植物一樣，是一種非常神奇的植物。在我體內(nèi)的凝膠質(zhì)液體是對(duì)人類最神奇、最有效的物質(zhì)。它包含各種蛋白質(zhì)、生物活性酶、治愈激素、酵素物質(zhì)，19種以上的氨基酸，20余種有機(jī)酸，還有纖維素、維生素和多種人體必需的微量元素，其中所含抗癌物質(zhì)棗有機(jī)鍺被譽(yù)為"21世紀(jì)的救世者"。還有一點(diǎn)最不容忽視的就是我體內(nèi)占總量99%以上的水，它是與眾不同的"滑水"，在沿著管壁流動(dòng)時(shí)，比普通水流速快一倍，在使用時(shí)，"滑水"使我體內(nèi)的有效成分粘多糖能得以迅速吸收并幫助人體加速細(xì)胞分裂，促進(jìn)組織生長(zhǎng)。科學(xué)家推測(cè)，也許正是蘆薈中的"滑水"對(duì)人體有神奇的作用，能改善膚質(zhì)，使油性/干性皮膚轉(zhuǎn)為中性，保持皮膚健美、白皙、嫩滑、紅潤(rùn)有光澤。
女人心：長(zhǎng)久以來，所有的女人都在尋找一個(gè)共同的夢(mèng)想，春去秋來，或嫵媚、或妖嬈、或亮麗，美麗的女人成了地球上最動(dòng)人的風(fēng)景。無論怎樣修飾，如何使自己的肌膚更加細(xì)膩、光潔總是女人每天的第一道功課。所以在現(xiàn)代傳媒的誘導(dǎo)下，女人們把自己的希望寄托在化工廠中那一瓶瓶?jī)r(jià)格不菲的化妝品上，于是閨房變成了化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，女性的肌膚成了化學(xué)工業(yè)的犧牲品。讓我們回歸自然，返璞歸真，讓人們召回本所擁有的生命中最本色的光彩。今天蘆薈刮起的回歸自然的風(fēng)氣并非陰謀誘導(dǎo)的流行，而是人性的回歸，既是對(duì)現(xiàn)代工業(yè)化的無奈，也是女性思想啟蒙的自衛(wèi)。我們生活在環(huán)保的時(shí)代，我們要求綠色的人生。
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